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Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering

Metodología: ONLINE

Duración: 90 Horas

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  • Poner a punto y utilizar instalaciones equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros elaboraciones culinarias envasadas materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
  • Efectuar procesos de montaje de géneros elaboraciones culinarias envasadas menaje utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.
  • Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering identificando las zonas donde se produce.

UD1. Organización del Departamento de Montaje en Instalaciones de Catering.

    1.1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.
    1.2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.
    1.3. Relaciones con otros departamentos.
    1.4. Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.
    1.5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.
    1.6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.
    1.7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.
    1.8. Maquinaria y equipos habituales: identificación funciones modos de operación y mantenimiento sencillo.
    1.9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.
    1.10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
    1.11. Especificidades en la restauración colectiva.

UD2. El Proceso de Aprovisionamiento para Servicios de Catering.

    2.1. Almacén economato y bodega.
    2.2. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno.
    2.3. Seguridad de los productos.

UD3. El Proceso de Montaje de Servicios de Catering.

    3.1. Fases.
    3.2. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.
    3.3. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering.
    3.4. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

El alumno cuenta con el apoyo de un tutor que es el encargado de resolver de forma asíncrona todos las dudas que le puedan surgir en el proceso de aprendizaje.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

    1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

    2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

    3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

    4. Supuestos prácticos sobre la formación recibida.

    5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.

    6. Foros de debate sobre temas específicos.

    7. Tutorías asíncronas (solo para cursos con titulación Universitaria).